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Xarope de rosa


Pergunta: que rosas para fazer xarope?


Com licença, um amigo meu fez xarope de rosas (muito bom), quando eu disse que fiz isso também, respondi que precisamos de rosas adequadas, você poderia me dizer que tipo de rosas eles querem? Desde já agradeço

Xarope de rosa: Resposta: xarope de rosa


Dear Lucia,
xarope de rosa é um produto típico das áreas montanhosas perto de Gênova; de fato, nos tempos antigos, o xarope de rosas era preparado na maioria das regiões do norte da Itália central. Por ser uma receita tradicional, ela não envolve o uso de rosas, híbridos ou flores modernas, mas rosas botânicas, ou aquelas que podem ser encontradas na Itália mesmo séculos atrás. Nos tempos antigos, pétalas de rosas de cachorro eram usadas para esse xarope; quando as rosas enrugadas foram introduzidas na Europa, as pétalas delas rapidamente substituíram as rosas dos cães, pois as flores são mais ricas em pétalas e ainda mais perfumadas e com nova floração, era mais fácil obter muitas pétalas para produzir xarope e geléias . Ainda hoje existem empresas no Scrivia que produzem e vendem xaropes de rosas e pétalas de rosas enrugadas, adequadas para prepará-las. De fato, porém, qualquer pétala de rosa pode ser usada para produzir geléia e xarope, o importante é que é uma planta cultivada biologicamente e, portanto, livre de inseticidas e pesticidas; isso ocorre porque, enquanto com as frutas que compramos no mercado para fazer geléia, podemos lavá-las antes de preparar o que queremos, as pétalas de rosa não devem tocar a água antes da embalagem e, portanto, se forem tratadas com produtos químicos, nós certamente os encontraremos em nosso xarope.
O importante é, portanto, encontrar rosas não submetidas a tratamentos químicos de qualquer tipo e escolher flores com pétalas carnudas e perfumadas, para dar um aroma maior ao xarope. Até o olho quer sua parte, então a escolha de pétalas coloridas intensas nos dará um xarope mais colorido e animado. Também seria melhor escolher as rosas ao pôr do sol e evitar levar as pétalas para onde acabou de chover ou, de qualquer forma, molhar com água.

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